 お好み焼きの話です。 昨日晩ご飯にお好み焼きを焼きました。私は出身が関西なので家庭でお好み焼きを頻繁に作りますが、やっぱり関東の方はあんまり晩ご飯にお好み焼き、作らないんですかね？ 何年か前に友達の家でお好み焼きパーティーをしたのですが、私が普通に家で作る要領で焼こうとしたら、それは大阪じゃなくて広島風のお好み焼きだよ！と言われてしまいました。それまでうちのお好み焼きが一般的な関西のお好み焼きだと思っていたのでかなりびっくりしましたよ。で、ネットで調べてみたら、やっぱり友達の言ってたことは正しかったです。うちのは生地とキャベツを混ぜないタイプ、確かに広島風でした。でもね、別にやきそばが入ってるとかいう訳じゃないんです。卵も別に焼いて乗っけるって書いてあったけど、うちは一緒に焼いてしまうし。だから、中間…なのかも。兵庫だからぴったりな気もするけど。 でもね、私はうちのお好み焼きが大好きです。”お好み焼きは生地を焼くのではなく、キャベツを焼くのだ”って何かに書いてあったけど、その通りだと思いました。生地はただのつなぎで薄く、中のキャベツはシャキシャキ。豚はジューシー。そういうお好み焼きが私は好きです。 ちなみに昨日我が家はちょっと贅沢にシーフードミックスを入れました。うちはこんなの！っていうお好み焼きレシピあれば是非教えてくださいね！
■我が家流お好み焼きのレシピ
1枚分 小麦粉 40ｇ 水 90ml かつおの粉 適量（あれば） 豚バラ薄切り 100ｇ キャベツ 150ｇ 卵 1個 お好み焼きソース �‐�麦粉と水をダマにならない様に混ぜ合わせる。 ��豚肉を1/3の長さに切っておく。 ��フライパンに油を引き、生地を2/3程入れお玉の裏で丸く広げる。かつおの粉を生地の上に振る。 �だ乎呂両紊縫�ャベツを載せ真ん中に卵を落とす為のホールを小さく作っておく。その上に豚肉を出来るだけ重ならないように広げてのせる。卵ホールに卵を落とし入れる。最後に1/3の生地を回しかける。 �ゲ爾寮乎呂�焼けたら一気にひっくり返す。 �Δ呂濬个辛�分を丸く成形し直して豚肉が焼けるまでへらでおさえながら焼く。 �Г發Π貪戮劼辰�り返して両面を焼き、ソースを塗って器に盛る。 �┨イ澆燃鐇瓩叛弔里蠅鮨兇蠅�ける。 ポイントはやっぱりひっくり返すところですよね〜。これがなかなかうまくいかないの！飛び散ってしまうのです。でも、2回目からの返しはお皿を使えば簡単にできますよ。格好つけてへらで返さなくてもよいのです。少々形が崩れても丸くしちゃえば大丈夫！好みでシーフードミックスを入れたりしてもおいしく出来ます。へらで押えるのは好みで。ふんわりしたのが好きな人もいますので。    
|
|
|
|
| Top |
|
ユキむら(11/16)
みゃお(11/16)
Φネコの神Φ(11/12)
んんば(11/03)
おばむ(11/02)
ダラオ(10/26)
花鳥風月(10/25)