 2006年10月23日の晩ごはん キャベツとパプリカのオムレツ 豆腐の味噌煮（椎茸、白葱） 写真が汚くてすみません…。もっと綺麗に切れば良かった。オムレツです。中身はキャベツ、パプリカ、豚挽肉、玉ねぎ（入れたかな？）。味付けはだいぶ前のことなので忘れてしまいましたが、オイスターソースが主だったような。キャベツのオムレツは私の愛読書「日々ごはん」で高山さんが作っていらっしゃったものを私なりにイメージして作ってみたんです。具が多すぎて、形作りにあれこれ戸惑っていたら少し卵を焼きすぎてしまったのが悔やまれますが、おいしく出来ました♪ そしてもう一品は豆腐の味噌煮。豆腐やら椎茸やらを焼いてあとで味噌ダレで絡めようと思っていたのに、何を思ったか気づいたら味噌汁の要領で全部茹でていた…。ので、特大味噌汁みたいになってしまいました〜。これはこれでおいしいんだけど、ちょっと違う〜。ぼ〜っとしていちゃダメね〜。 おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓  |
 2006年10月22日の晩ごはん お好み焼き（豚玉） 毎回、ご飯モノのドラマやテレビ番組は必ずチェックしている私。 この間「鉄板少女アカネ」というドラマを見ていて無性に粉モノが食べたくなったので作りました、お好み焼き。いんや〜、久々に作ったけど変わらぬおいしさね〜＾＾。シーフードが入っているやつなんかも好きなんだけど、やっぱり豚玉が一番！ 私の作るお好み焼きは生地に材料を混ぜ込まない、いわゆる広島風のそば無しバージョン。キャベツの千切りをたっぷり、豚バラを周りにのっけて、真ん中に卵を落とし入れて生地をかけてじっくり焼くだけ。ソースはオタフクソースが好き。お好み焼きにはこのソースでないと！っていうファンも結構多いみたいですね。調べたらこのオタフクソースは広島の会社。どおりでお好み焼きに合うと思った。 最近、こういうジャンクな食べ物がおいしくて。ナミノさんちの焼きそばを見てものすご〜く食べたくなったからうちも焼きそば作ろうかな？ おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年10月21日の晩ごはん 牛すきリゾット トマトロールキャベツ この牛すきリゾット、もうお気づきの方はいらっしゃるでしょうか？ そう！昨日の牛すき丼の残りを使って作りました！最近次の日再活用にはまっているからね〜。 それに、こういう煮込みって一日経った方が味がしみ込んでておいしいから、リゾットに最適でした♪お米からザ〜っと入れて水加減を調節しながら（濃かったらお湯を足して）好みの硬さに炊き上げるだけ。和風リゾットの完成〜。これはいくらなんでもダンナさんに昨日の残り〜？とか言われるかしら？とドキドキしていたら全く気づかなかった（笑♪ こういう風に余りものも上手に使って、材料を大事にこれからもしていきたいな〜と思います。それが材料に対する供養というものか？（前に食いタンでそのようなことを言っていた。） とにかく、おいしく出来て満足満足♪ そしてもう一品はトマトロールキャベツ。 普通のロールキャベツなのですが、私が気をつけていることは必ず生トマトを使うことと（ケチャップも入れますが）、肉よりキャベツ重視でたくさん使うこと。だから普通より挽肉の量は半分くらいしか使っていないはず。そのかわりキャベツを二重に巻きます。二人分で丸キャベツ2/3を使う勢いです。実家の母もこういう作り方だったはず。キャベツをたっぷり食べたいですものね。これからの季節、いろんな味のロールキャベツを食べたいですね〜♪ おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年10月20日の晩ごはん 牛すき丼 水菜と油揚げの炒め煮 豆腐とワカメのお味噌汁 牛すき丼を作りました。 といっても牛すき丼を食べたことが無い私。この料理がこのネーミングでいいのかどうかよくわかりませんが、なんとなくすき焼きっぽい味なので。 具は牛薄切り肉、エノキ茸、白葱、椎茸。トッピングに薬味葱と生卵。実家から頂いた貴重な牛肉、半分はカレーに入れ、そして残りの半分がこれ。やわらかくてとてもおいしい♪自分ではめったに買わない牛肉なので大事においしくいただきました。ありがとう！ 具は糸こんにゃくにしようかと思っていたのですが、エノキ茸が冷蔵庫にあったのでこちらを使ったのが正解。トロ〜っとしておいしかった。この料理の場合、具は何でもいいと思うけど、白葱は入れたほうがおいしいですね。香りがいいので♪ 作り方は具を火が通りにくいものからどんどん少量の油で炒めて油が回ったら具がひたひたになるくらいの水を入れ煮ていきます。調味料は粉末だし、酒、醤油、みりん、砂糖をお好みで。丼なので比較的濃い目に味付けしたほうが良いですね。そして隠し味にオイスターソースを少々入れましょう。コクが出てグンとおいしくなります。そしてこのままでも充分ですが、シャバシャバなのが気になるようでしたら少しの水溶き片栗粉でトロミをつけても。これも加減で、付けすぎないように気をつけて。丼に盛って仕上げに刻み葱と生卵をトッピングすれば出来上がりです。簡単で、一品で大満足な牛すき丼。たまにはこういうガツンとした男っぽい料理も良いね♪ 水菜と油揚げの炒め煮  こちらは水菜と油揚げの炒め煮。ダンナさんの好物です。 おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年10月19日の晩ごはん 海老と帆立入り餃子 人参と蒟蒻の炒り煮 白菜と白葱のくたくた煮（シーチキン入り） アボカドの山葵醤油和え 18日の晩ごはんはちょっと贅沢にダンナさんと外食してしまいました♪なので19日の晩ごはん。…は、10分で調理完了〜！とっても楽チン♪餃子は以前作って半分冷凍しておいたものを焼いただけ。今回は綺麗にパリッと焼けた〜＾＾。 上手に焼けてご機嫌でアップの帆立と海老入り餃子  人参と蒟蒻の炒り煮は昨日作っておいたもの。レンジでチン♪ お料理したといえばこの白菜と白葱のくたくた煮のみ。これ、冬になったらむしょ〜に食べたくなるものです。ざく切りにした白菜を水を入れずに白菜から出る水分だけで煮ます。今日はたくさん買った白葱も加えました。調味料はお醤油をすこ〜しだけ。シーチキンの塩分があるので。トロトロになった白菜がおいしいです♪ おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓
   
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 2006年10月17日の晩ごはん 帆立とサーモンのご馳走サラダ（柚子胡椒ドレッシング） 白菜と椎茸のクリームスープ 蒟蒻と人参の炒め煮 この日はダンナさんとスーパーに買出しに行きました。夕方だったので小腹が空いていた私達は、ソーセージやら出来立てパンやらちっちゃい子に混ざって試食をしているうちにお腹いっぱいに（笑ご飯いらないね〜ぐらいになってしまったので、メインはサラダにしよう！ってことになりました。ちょっと贅沢にシーフードを入れて。ドレッシングはね、ダンナさんに作ってもらいましたよ。作っている最中はなんだかよくわからない微妙な顔をしていましたが、オリーブオイルに塩、黒胡椒、醤油、柚子胡椒等を加えて美味しく出来ていました。お店のサラダみたいでおいしかった♪ それと、前の日に作ったクリームシチューの具なしが残っていたので白菜と椎茸を足してクリームスープにしたものと、使い切ってしまいたかった蒟蒻と人参を酒、みりん、醤油で炒め煮にしたものを作りました。これは残るだろうから明日のメニューにと思って。 以前は煮物を炊いた残りの汁なんかは捨てていたのですが、最近はとっておけるものはとっておいて次の日に再利用するというのが私のブーム。遅いですか？手間が省けるし、味が深まっておいしいのね。角煮を作ったときなんか皆さんやってらっしゃるみたいなので今度やってみようっと。 おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年10月16日の晩ごはん 市販の素を使ったクリームシチュー ホウレン草と卵の炒め物 じゃがバター 久々に市販のクリームシチューの素でシチューを作りました。ずっと前から冷蔵庫に入っていたのでね。玉ねぎ、人参、白菜、鶏肉そして先日の鮭アラを残していたのでそれも加えて。 そしてそれにジャガイモも入れようと準備しておいたんだけど、（私とダンナはジャガイモがシチューに溶けてザラつくのが嫌なので別に茹でるかレンジでチンしてスタンバイ）まさにジャガイモを加えようとした瞬間、ダンナさんが 「やっぱり嫌だな。入れないでそのまま食べる。」 と言ったので慌ててバターを乗せてレンジで温めてじゃがバターに。やっぱりジャガイモのあのザラザラ、だめなのね。 シチュー自体は、なんだかいろいろ入っていそうな市販の味がしましたが、これはこれでおいしかった。もっと寒い日には今お気に入りの蕪とかもっといろいろ具を入れて作りたいな。ロールキャベツのクリームシチューもいいね♪ そしてもう一品はホウレン草と卵の炒め物。塩コショウとお醤油で。たまにものすごく食べたくなるもの。実家ではいつも朝食にこれと、ソーセージを焼いたものが一緒に出てきてた。ホウレン草は茹でて冷凍しておいたものを使うと簡単ですよね〜。 おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓
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 2006年10月15日の晩ごはん 蕪と海老の醤油炒め ホウレン草とエノキ、鮭アラのポン酢和え トマト 何かのお味噌汁かお吸い物 蕪っておいしーなー。葉っぱがフサフサしていて、丸くて白くてみずみずしいのを見ると最近、買わずにはいられません。これから冬にかけてが旬だから、いろんな食べ方でたくさん食べたい！ 本日は、海老と合わせてあっさり醤油炒めにしてみました。フライパンにオリーブオイルをひいて、蕪（小蕪3個、6等分にくし切り）を弱火〜中火でじ〜っくり焼いて、焼き色がついてきたら海老（7〜8尾を殻を剥いて背ワタをとり、酒、塩コショウで下味をつけておく）を加えて、海老の色が変わったら醤油だいたい大さじ1を回しいれて出来上がり。調味料、なんとこれだけ。でもおいしいんです。醤油は入れすぎると辛くなるので注意。少し色づけぐらいでオッケーだと思います。おいしい食材ってなんにもしなくてもほんとにおいしい。 エノキおいし〜い♪ホウレン草とエノキ、鮭アラのポン酢和え  そしてもう一品はホウレン草とエノキ、鮭アラのポン酢和え。 こちらもシンプルです。ホウレン草は茹でて食べやすい大きさに切って、えのき1/3株は鍋で酒大さじ2と塩少々で酒蒸しにしておきます。鮭アラは塩を振ってグリルで皮がパリッとなるように焼きます。ホウレン草、エノキ、鮭の順に器に盛り、好みの量のポン酢でいただきます。酒蒸しにしたエノキがトロ〜ンとしてホウレン草と鮭と合わせて食べるとおいしいの♪ひとつひとつ丁寧に仕上げてポン酢でしめる感じ。 あとはお吸い物かお味噌汁を作ったはずなんだけど、何を作ったか忘れちゃった…。昨日のことなのに〜！最近、ほんと物忘れがひどくて。やっぱりそろそろ脳トレか？！（遅い？） それと、もうひとつびっくりしたことがありました。最近、お天気が続いて家事がはかどるので、仕事に行く前にいろいろやっていたら少し疲れてしまいました。私は放っておいたら自分が疲れきるまで気が付かないので、これじゃあいかん！と思っていた矢先、実家の母から電話があって、「そうだ、言おう言おうと思ってたんだけど、アンタちょっと最近頑張りすぎなんじゃない？二人暮しなんだから、もっと力抜いてやりなさい。」と。恐るべし母。あまりのタイミングの良さにびっくりしてしまいました。やっぱりどこか通じているのかな？ おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年10月14日の晩ごはん 栗ごはん 鯵の塩焼き 白菜と豆腐のお味噌汁 デザートに市販の杏仁豆腐 栗ごはん作りました！実家から帰ってくるときに持たせてもらった栗がとっても大きくてピカピカに綺麗だったので、絶対栗ごはんにしたらおいしいはずと思って作ったけれど、想像以上に甘くておいしい栗だった。もう、ホックホク。とっても面倒な皮剥きの苦労も忘れるほど。くちなしで色つけとかもしなかったけど、なんだか充分きれいだったな。もち米もいれず、普通にごはんを炊く要領で栗を入れて鰹だしと醤油、みりん、お酒を加えるのみ。一度食べるとそう何度も食べたいと思うものじゃないから、この秋はこれでおしまいだろうけど毎年の楽しみになりそうです。というか、来年は栗拾いに行きたいなぁ♪もう半分このおいしい栗はとってあるので残りは普通に茹でておやつに食べようかな〜＾＾。 この間、電車のホームにいたときのこと。私の前に携帯をいじりながらしゃがんで電車待ちをしている男の人がいました。仕事は美容師か何かかな？と思わせるおしゃれな感じの。サングラスなんかしてるし、とっつきにくそうな感じだなぁ…と思っているうちに電車が入ってきました。その男の子もそれに気づいてよっこらしょっと立った瞬間、なんだかその人のお尻のあたりに揺れるものが。なんだ？と思ってそちらに目線をずらすと、お尻のポケットに入れた財布から出ているみたい。ジ〜っとその揺れるものを見ていると、それはお守りでした。それも縁結びの！水色の、しかもずいぶん前からそこについているような年季の入った代物。誰かからもらったものなのかな？普段は財布の中にしまってあるのでしょうね。あんな渋いかっこいい顔をしてお尻には水色の縁結びのお守りが揺れている。その瞬間、なんだか微笑ましくなってしまいました。かわいいね。早く彼女できるといーねー＾＾（笑 おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
2006年10月13日の晩ごはん
粕汁（鮭のアラ、蕪、人参、油揚げ、蒟蒻） 蕪の葉と豚肉の柚子胡椒醤油炒め 鯵のお刺身 ジョニ男 皆さん、お久しぶりです。だいぶ更新をお休みしてしまいました〜。 本日から再開しますのでよろしくお願いしますね！  まずはこちらの写真。そう、結婚一周年のディナーです♪でも、写真はこれ一枚…。当日は他のお客さんもいたし、何より美味しすぎて楽しすぎて写真を撮り忘れてしまいました。場所は神戸北野。結婚式、やっぱりこのレストランにして正解だった！今回のディナーも最高。甘鯛のポワレも仔羊のメインも本当においしかった。毎年来たいな〜と言ってダンナさんを困らせてしまいました＾＾。うふふ。ダンナさんには花束も貰ってとっても幸せな一周年でした♪ 秋鮭のアラで粕汁  さて、そしていつもの晩ごはんに戻りますね♪ まだ少し季節が早いけど、粕汁作りました。とってもおいしそうな秋鮭のアラが売られていたので急に作りたくなって。新鮮な蕪も買ったのでその蕪も入れて作ったらとっても美味しくできました。冬の粕汁ってほんと好き。 蕪の葉と豚肉の柚子胡椒醤油炒め  その他の料理は蕪の葉と豚肉の炒め物。主な調味料は醤油と柚子胡椒。ナンプラーも少し入れました。蕪の葉や大根の葉は何気に使えて好きな食材。しかも蕪の葉は蕪の根よりも栄養があるそう。（こちら）でも料理法によっては体によくない成分が増えるのね。糖味噌に漬けると…って書いてあるけど糖味噌ってなんだろう？でも、シャッキリした新鮮な葉を見るとどうしても捨てられないんですよね。いつもおいしく食べてます。 ジョニ男〜！  そしてそして、本日の目玉！その名もジョニ男！ 買ってしまいました〜。買わずにいられなかったのです。男前豆腐の新商品！これまた おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年10月2日の晩ごはん 冬瓜の海老餡かけ 牛蒡としらたきの卵とじ きのこの炊き込みご飯 冬瓜を買ってみました。冬の瓜って書くぐらいだから冬の食材なんだろうと思いきや、夏のお野菜でした。夏に収穫してまるごと冷暗所で保存すれば冬までもつという理由で名づけられたそう。だからギリギリ旬ってことで。 実はこの冬瓜、私の好物なんです。透明でみずみずしくて、初めて食べたときは感動すらしました。ほとんどが水分で、栄養なんかなさそうな感じですが、実はとても優れた食材。低カロリーで利尿作用に優れているんですって。便秘解消になるね！それに、ビタミンＣも含まれているから、果物をあまり食べない我が家にはとっては嬉しい食材。 そんな冬瓜を、今回は海老餡かけにしてみました。もう、切った瞬間からしたたるほどのみずみずしさ。素敵♪海老と一緒に和風だしで味付けしてトロミを付けたのですが、と〜ってもおいしかった！ダンナさんも気に入ったみたい＾＾。冬瓜は少し残しておいたので、明日は帆立の餡かけにしてみようと思います。 牛蒡としらたきの卵とじ  そしてもう一品は牛蒡としらたきの卵とじ。ささがきにした牛蒡を油で炒め、和風のだし汁を加えてしらたきを投入。醤油、酒、みりん、砂糖で味付けをして牛蒡がやわらかくなるまで煮て、煮汁が少なくなってきたら溶いた卵でとじて出来上がり。簡単だけど、立派な一品です。しらたきって書いたけど、私がいつも使うのはマロニー。マロニーって商品名だけど、あれってしらたきのことですよね？（いまひとつ自信ない…）味付けはお好みで加減してください。七味唐辛子とか振って食べてもおいしそう！ きのこの炊き込みご飯  そしてご飯はきのこの炊き込みご飯に。舞茸っておいしいですよね！うちでは椎茸より断然舞茸の方が使用率が高いです。香りがいいし、歯ごたえも。炊き込みご飯はその舞茸としめじ、油揚げ、人参で作りました。炊き込みご飯が大好物のダンナさん。とってもおいしそうに食べてくれました。おこげもちゃんと出来ましたよ♪ そしてここでお知らせ。実は私、今実家に帰ってきています。というのも、私たちの結婚記念日が近いのですね。それで、式を挙げた神戸のレストランから一周年のディナーの招待状が届いたので二人で行くことにしたのです♪少し前から届くかな？届くかな？とワクワクしていたのでとっても嬉しい♪お料理が本当においしいレストランなので楽しんでこようと思います。なので帰宅するまでの何日間はブログのアップが出来ないと思います。帰ってきたら再開しますので、よろしくお願いしますね！あ、みなさんのところにはひょっこりお邪魔するかも♪ おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年9月29日の晩ごはん 秋刀魚の塩焼き 牛蒡と蒟蒻の炒め煮 白菜とわかめの味噌汁 2006年9月30日の晩ごはん 海老と帆立の手作り餃子 かぼちゃのそぼろ餡 冷やしトマト ちょっとごはん記録が溜まってきたので二日分まとめてアップしますね。 29日のメインは秋刀魚の塩焼き。やっぱり旬だね〜、何回食べてもおいし〜ね〜！たっぷりの大根おろしとすだちで美味しくいただきました。 牛蒡と蒟蒻の炒め煮  副菜は牛蒡と蒟蒻の炒め煮。ささがきにした牛蒡と薄切りの蒟蒻をサラダ油で炒め、だし汁と酒、みりん、醤油で味付け。汁気が少なくなって牛蒡がシャキシャキ感が残るくらいの軟らかさになったら、香りつけにごま油を数滴加えて出来上がり。好みで豆板醤を加えてピリッとさせても良いですね♪あぁ落ち着くなぁ、和食♪ 海老と帆立の手作り餃子  そして30日は中華の日にしました♪海老と帆立入りのちょっと豪華版餃子。これは実家の父がよく作ってくれたものです。いつも大量に作って冷凍するんだけど、おいしくて一回にいっぱい食べてすぐなくなっちゃうの。実家ではキャベツを使うのですが、今回は買い忘れてしまったので冷蔵庫にあった白菜で作りました。これでもおいしく出来ましたよ♪やっぱりこの餃子、海老と帆立のエキスが出てておいしいっ！ かぼちゃの中華風そぼろ餡  そして30日のもう一品。かぼちゃの中華風そぼろ餡。メインが餃子だったからこちらも中華風で合わせてみました。これが大正解♪とっても美味しくできた〜＾＾。煮溶けた甘いかぼちゃと挽肉が中華だしとよく合います。 こちらの中華風そぼろ餡と海老と帆立の餃子は下記のレシピを参考にしてね♪ おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
 2006年9月28日の晩ごはん かぼちゃのシチュー 白菜とわかめの梅ポン和え かぼちゃのシチュー。このあいだ、かぼちゃのグラタンを作ったのですが（記事はこちら）、その時のソースがとっても美味しくできて、グラタンにして焼かなくてもそのままで充分なんじゃ？というほどだったので、今回は同じような作り方でシチューにしてみました。具は鶏モモ肉（ひと口大）、人参（乱切り）、玉ねぎ（くし形切り）、しめじ、そしてかぼちゃ（ひと口大）。それをバターでどんどん炒めて小麦粉をふって牛乳を2、3回に分けて入れます。牛乳だけでは濃い場合は水で好みの薄さに加減して。固形コンソメと塩コショウで味付けをして、材料が軟らかくなってトロミがつくまで煮て出来上がり。別にホワイトソースを作らなくともこの方法でしっかりシチューになります。私はダマにもなったことがありません。すご〜く簡単♪かぼちゃがシチューに溶けて黄色くなるのが見た目にもキレイで、美味しそうでとってもお気に入りのメニューです。 白菜とわかめの梅ポン和え  そしてもう一品はおつまみ＆お漬物感覚で、白菜とわかめの梅ポン和え。こちらも超かんたん。白菜を1cm幅に切って軽く茹で、わかめもやわらかくなりすぎない程度に茹でます。それを梅干し（叩いてペーストにしたもの）とポン酢、酢を混ぜたもので和え、香り付けにごま油を少々加えて出来上がり。さっぱりしておいしい副菜になります。うちのダンナさんはこういう簡単一品料理が大好きなので大喜びでした＾＾。 今日のメニューはどちらも目分量で作ったので分量は書けませんが、どちらもお好みで加減して作っていただけるものだと思います。 ちょっと雨が降ったりして寒い日は、シチューなどの煮込み料理がおいしいですよね♪ おいしっくすおためしセットの感想書いてます。見てね♪→こちら 私が頼んでいるおいしっくすお試しセットはこちら↓ |
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